锦汇堂餐饮全案设计-洪山快餐设计

提到经济实惠、菜品多样就会想到自助餐，自助餐是人们比较喜欢的用餐方式，为迎合消费者的喜欢，提升餐厅的---，现在很多中西餐厅也开放自助餐模式，但是如果要做自助餐，如何对自助吧台进行设计是不可避免的需要，那设计自助吧台都有哪些设计原则呢？

便捷性 　　

自助餐厅是顾客自我服务的用餐环境，因此首要考虑的就是顾客取餐的便捷性。岛台，也称为“○”型台（通常为圆形设计），是呈现一家餐厅核l心美味的餐台，它是顾客常光顾的区域，所以岛台的位置很重要，既要显眼也要合理。通常---会将岛台安排在餐厅的中央，这样就能照顾到餐厅各个角落的顾客。

自助餐厅的自我服务模式中另一个特点就是顾客的走动多，几乎每时每刻都会有人在餐厅内流动，因此---必须合理安排动线，并留下足够的空间以便顾客往来。合理的动线取决于有序、有层次的自助餐台摆放，一般自助餐厅提供的食物可以分成以下几类：色拉、热盆、甜品、主食、扒类、饮料和现场制作类。将食物归类摆放在不同的餐台上是减少顾客因盲目寻找食物而“绕弯路”的好办法。

此外，不同类型的餐台设计还能将有限的空间有效地利用起来，“i”型台是基本的台型，一般靠墙摆放，快餐设计，用餐高峰时则拖出来独立摆放，便于顾客从两边同时取餐。“l”型台则是由两个长台拼成，一般放于餐厅的角落。餐厅的立柱也能加以利用，在立柱四周围上餐台，就能形成一个四面开放的取餐区域，这些区域内可以摆放一些简单的餐具或是调味品。 　　

细节设计 　　

除了餐台的摆放，自助餐厅在设计上还有一些细节需要注意。比如照明设计，餐台上方的灯光必须充足，否则摆放再美观的菜肴也无法第l一时间抓住食客们的眼球，适当的灯光还能为美食增添观赏性。但切忌使用彩色灯光，它会使菜肴改变颜色，从而影响顾客的食欲。所以，充足合理的光线尤为重要。 　　

特色餐厅装修方法中，对餐厅的装修设计方案要求是围绕“特色”。特色是指餐厅的装修风格与其他餐厅相比，具有独到的地方。这就要求餐厅在设计方案上破费一番功夫。因为座位餐厅的目标是吸引消费者来进行餐饮消费，所以设计风格还要与自己提供的菜品相辅相成。如果自己是做西餐的，却设计称古典风格，这明显就乱套了。

特色餐厅装修必须符合大多数人的审美

虽然特色餐厅装修方法讲究“特色”二字，也需要围绕这两个字展开。但是由于特色餐厅只是针对普遍范畴来说的，他的目标依然大部分的消费者。所以在装修设计过程中，一定要注意区别“特色”和“搞怪”两个字。兔女娘、比基尼之类的餐厅可能在短时间内吸引部分人的注意，但是从长期来看是不可行的。这也不是特色餐厅追求的目标。所以特色餐厅的装修设计必须符合大多数人的审美。

特色餐厅装修可以结合当地实际

无论采用哪种特色餐厅装修方法，其目标都是为了提高餐厅---。但是每个地方的消费习惯都会有地方色彩，因此在餐厅在进行装修时，不妨结合当地的风土---和消费习惯进行装修。这样能够在无行中提升餐厅的---。总的来说，特色---餐厅装修风格定位一定要符合大多数人的审美观，同时也要展示出本店的特色之处。以吸引更多消费者为主要目的来提升---，这样才能提增更多的收益！